miércoles, 23 de abril de 2014

Iniciamos una serie de post, un tanto más analíticos (científicamente hablando) de la mano de nuestra Dietista-Nutricionista, Graciela Grande:

La dieta Mediterránea por su alto contenido en fitosteroles es una forma atractiva de abordar las enfermedades cardiovasculares (1).

Son muchos los estudios clínicos que han demostrado los efectos beneficiosos de los esteroles vegetales sobre el colesterol total y el colesterol LDL reduciendo sus concentraciones entre un 10 y un 15% tras la ingesta diaria de 2-2,5 g de estos fitosteroles, tanto en personas sanas como en pacientes con hipercolesterolemia. No obstante, estos estudios se han centrado específicamente en alimentos enriquecidos con esteroles vegetales, principalmente lácteos o margarinas, sin tener en cuenta los resultados positivos derivados de la ingesta de ciertos grupos de alimentos, propios de la dieta mediterránea, ricos en fitosteroles.

Siguiendo esta línea, la Dra. Sanclemente et al. analiza el patrón dietético de una población aragonesa con el fin de valorar la relación entre este y el consumo de fitosteroles (2). De este modo, se han identificado los principales grupos de alimentos implicados y se ha investigado, a su vez, la relación entre la ingesta de fitosteroles y distintos factores dietéticos relacionados con la salud cardiovascular.

Los resultados obtenidos demuestran que la ingesta de fitosteroles se correlaciona de forma positiva con el grado de adherencia al patrón de dieta mediterránea y con un mayor consumo de frutas frescas, frutos secos, hortalizas y aceites vegetales. A pesar de las limitaciones del trabajo -85 pacientes en un estudio transversal-, se trata de un planteamiento novedoso ya que de forma tradicional no se ha considerado que las cantidades de fitosteroles procedentes de alimentos naturales tengan un efecto significativo sobre el nivel sérico de colesterol, y se ha comprobado que sí: estudios epidemiológicos y estudios clínicos recientes (3)(4) han demostrado que las dosis de fitoesteroles aportadas con la dieta habitual se relacionan de forma inversa con los niveles séricos de colesterol total y colesterol LDL, e incluso dosis moderadas afectan al metabolismo global del colesterol en humanos

Por tanto, recomendaciones dietéticas orientadas a incluir alimentos con una proporción elevada en compuestos bioactivos, como los fitosteroles, ayudan a disminuir el riesgo de las enfermedades cardiovasculares, teniendo muy en cuenta que los beneficios esperados no dependen del consumo de un solo alimento, por funcional que este sea, sino de un conjunto de hábitos alimentarios adecuado y equilibrado cuyo prototipo es la dieta mediterránea.

Referencias

(1) Francisco Fuentes-Jimenez y José López-Miranda. Utilización de productos naturales de la dieta con efectos bioactivos con fines terapéuticos a nivel poblacional. Clin Invest Arterioscl. 2012, doi:10.1016/j.arteri.2011.12.004

(2). Sanclemente T, Marques-Lopes I, Fajó-Pascual M, Puzo J. Beneficios dietéticos asociados a la ingesta habitual de dosis moderadas de fitoesteroles presentes de forma natural en los alimentos. Clin Invest Arterioscl. 2012, doi:10.1016/j.arteri.2011.11.005.

(3). Lin X, Racette SB, Lefevre M, Spearie CA, Most M, Ma L, et al. The effects of phytosterols present in natural food matrices on cholesterol metabolism and LDL-cholesterol: A controlled feeding trial. Eur J Clin Nutr. 2010;64:1481---7.


(4). Katcher HI, Hill AM, Lanford JL, Yoo JS, Kris-Etherton PM. Lifestyle approaches and dietary strategies to lower LDL-cholesterol and triglycerides and raise HDL-cholesterol. Endocrinol Metab Clin North Am. 2009;38:45---78.